Bánh củ cải trung hoa - nguyên liệu và cách làm

NGUYÊN LIỆU

Củ cải trắng ( đã bào vỏ và cắt sợi ) : 1 kg

Bột năng : 40g

Bột gạo : 500g

Bột bắp : 80g

Bột tằn mì : 80g

Nước : 1 kg 800 g

Tôm khô : 150g

Lạp vị hoặc lạp xưởng : 150g

Muối : 15g

Bột ngọt : 15g

Đường cát : 45g

THỰC HIỆN

- Tôm khô : ngâm nước -> xào cho khô lại

- Lạp vị : luộc sơ -> cắt miếng dạng móng tay

- Củ cải trắng : bào vỏ , cắt sợi , nấu nước sôi với 1 tí muối , rồi cho củ cải vào luộc sơ cho sạch

- Trộn 4 loại bột + gia vị + 800g nước lạnh => trộn đều => thêm củ cải trắng đã xử lý + tôm khô , lạp vị =>  trộn đều => thêm 1 kg nước đã nấu thật sôi vào => trộn đều.

- Quết 1 lớp dầu vào khay inox ( để bánh không dính vào khuôn ) => cho hỗn hợp củ cải vừa trộn vào. Đập khay bán lên bàn cho phần bột được trải đều

- Hấp 40 phút . Bánh chính để nguội , bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn cắt miếng đem chiên lại ( giống bột chiên ) .